Desde el momento en que asamos los chiles ancho y percibimos su aroma ahumado, hasta el instante en que licuamos los ingredientes y vemos la salsa cobrar vida, nuestros sentidos se activan y nos sumergen en la magia de la cocina mexicana.
⏱️15 Min. 😃1-4/pers. KCal:35/porción
Su sabor te cautivará con su equilibrio perfecto entre lo picante, lo ácido y lo salado, despertando tus papilas gustativas y llevándote a un estado de pura felicidad y sabor.
Hoy, te comparto la receta de la salsa de chile ancho, una oda a los sabores dulces, ahumados y picantes ideal para aquellos que buscan un toque más suave y afrutado para complementar su birria de res a la perfección.
Ingredientes para la Salsa con Chile Ancho ¡Un Homenaje a la Tradición Mexicana!
Esta receta, así como su selección de ingredientes, se ha transmitido de generación en generación, guardando los secretos de sabor y aroma que han conquistado paladares en todo el mundo.
Al preparar esta salsa con chile ancho, te conectas con las raíces de la cocina mexicana y honras la sabiduría de las abuelas cocineras que compartieron su conocimiento con tanto amor, pero antes debes conocer los ingredientes a continuación:
| INGREDIENTES | CANTIDAD |
|---|---|
| Chiles ancho secos | 12 |
| Jitomates grandes y maduros | 4 |
| Cebolla blanca | 1/2 |
| Dientes de ajo | 2 |
| Aceite vegetal | al gusto |
| Caldo de pollo o agua | al gusto |
| Comino molido | al gusto |
| Orégano seco | al gusto |
| Canela molida | al gusto |
| Clavo molido | al gusto |
| Piloncillo | al gusto |
| Sal | al gusto |
| Cilantro fresco picado para decorar | al gusto |
¿Quieres conocer el secreto de esta salsa legendaria? Prepárate para embarcarte en una aventura culinaria sencilla y rápida, y descubre cómo preparar la salsa de chile ancho perfecta para tu próxima birria de res.
Utensilios y Electrodomésticos para poder Preparar la Receta de Salsa de Chile Ancho Mexicana ¡A la Licua o al Molca, pero a Darle Duro!
Estos son algunos utensilios y electrodomésticos, que, vas a necesitar para preparar la salsa chile ancho Mexicana:
- Utensilios básicos:
- Cuchillo:
- Para picar finamente los ingredientes como cebolla, ajo y los chiles.
- Tabla para picar:
- Para proteger tu superficie de trabajo y picar los ingredientes con seguridad.
- Olla:
- Para hervir los ingredientes.
- Sartén o asador:
- Para asar los ingredientes de la salsa con chile ancho.
- Cuchara:
- Para revolver los ingredientes y probar la salsa.
- Tenedor:
- Para pinchar los ingredientes y los chiles mientras se cocinan.
- Tazón:
- Para mezclar los ingredientes de la salsa.
- Mortero o molcajete:
- Para machacar los ingredientes de la receta de la salsa con chile ancho y obtener una textura más rústica.
- Colador:
- Para colar la salsa y eliminar las semillas y piel de los chiles si así lo deseas.
- Espátula:
- Para servir la salsa.
- Cuchillo:
- Electrodomésticos:
- Licuadora:
- Para obtener una salsa de chile ancho más homogénea.
- Procesador de alimentos:
- Para picar los ingredientes finamente y obtener una salsa con textura más rústica (opcional).
- Licuadora:
- Utensilios para presentar la salsa con chile ancho en la mesa:
- Salsera de cerámica:
- Un clásico para servir salsas mexicanas. La cerámica mantiene la temperatura de la salsa y le da un toque rústico a la mesa.
- En el mismo Molcajete:
- Un utensilio tradicional mexicano hecho de piedra volcánica. Ideal para salsas con texturas más rústicas.
- Jícara:
- Un recipiente hecho de calabaza seca. Perfecto para darle un toque artesanal y colorido a la mesa.
- Cuchara de madera:
- Para servir la salsa directamente de la salsera o molcajete.
- Salsera de vidrio:
- Una opción elegante y versátil que permite ver el color y la textura de la salsa con chile ancho.
- Salsera de acero inoxidable:
- Duradera y fácil de limpiar. Ideal para salsas picantes.
- Tazón pequeño:
- Se puede usar para servir porciones individuales de salsa.
- Pequeños platos de salsa:
- Una forma elegante de presentar la salsa en una mesa formal.
- Salsera de cerámica:
- Otros utensilios útiles:
- Taza medidora:
- Para medir las cantidades de ingredientes.
- Cucharas medidoras:
- Para medir las cantidades de especias.
- Taza medidora:
¿Cómo Hacer Salsa de Chile Ancho? Aquí Tienes los ¡Secretos de la Preparación!
¿Te animas a preparar esta delicia? ¡No te preocupes! Te guiaré paso a paso en esta aventura culinaria para que logres una salsa de chile ancho digna de las mejores suegras Mexicanas.
- ¡Hidratación!
- Coloca los chiles ancho en un recipiente con agua caliente. Déjalos remojar durante 15-20 minutos hasta que se ablanden.
- ¡Asado perfecto!
- Escurre los chiles ancho remojados y colócalos sobre un asador o sartén caliente. Deja que se asen por todos lados hasta que la piel se queme y se torne negra. Esto les dará ese sabor ahumado irresistible.
- ¡Pelado cuidadoso!
- Una vez que los chiles ancho estén bien asados, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Luego, pélalos cuidadosamente, eliminando la piel quemada. No te preocupes si te queda un poco de piel, le dará un toque rústico a tu salsa.
- ¡Asado de jitomates, cebolla y ajo!
- Mientras los chiles ancho se remojan, coloca los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo sobre la superficie caliente del asador o sartén. Deja que se asen por todos lados hasta que la piel se queme y se torne negra.
- ¡Licúa hasta que quede suave!
- Coloca los chiles ancho pelados, los jitomates asados, la cebolla asada, los dientes de ajo asados, el aceite vegetal, el caldo de pollo o agua, el comino molido, el orégano seco y un poco del agua de remojo en la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y espesa.
- ¡Sazón al gusto!
- Agrega sal al gusto a tu salsa de chile ancho. Prueba y ajusta la cantidad de sal según tus preferencias.
- ¡Un toque final!
- Decora tu salsa de chile ancho con cilantro fresco picado, si lo deseas.
Vas a sentir un aroma envolvente a chiles anchos tostados, ajo y especias que inunda tu cocina. Sirves un tazón humeante de birria de res, preparas un par de tacos de birria, y los bañas con esta salsa roja vibrante.
Un mordisco y… ¡Un mariachi de sabores en tu paladar! La dulzura del chile ancho, el ahumado sutil, el picor vibrante y las especias aromáticas se unen en una danza irresistible que armonizará a la perfección con la carne tierna y jugosa de la birria.
¡Y bueno! Ya tienes tu salsa de chile ancho lista para conquistar paladares. Puedes servirla con tacos, tostadas, quesadillas, huevos rancheros o cualquier otro platillo que desees darle un toque ahumado, picante y ligeramente ácido.
Consejos Adicionales para Saber ¿Cómo Hacer Salsa de Chile Ancho?
Todos me mandan mails felicitándome por la salsa, tu crees que sea ¿La salsa de chile ancho más fácil y deliciosa del mundo?es ¿La receta que te hará quedar como un chef? añade estos consejos a la receta:
- Para una salsa más picante, agrega más chiles ancho.
- Si no te gusta el comino, puedes omitirlo o sustituirlo por otra especia de tu gusto.
- Puedes agregar un toque de sabor a la salsa asando la cebolla blanca antes de sofreírla.
- Esta salsa se conserva en el refrigerador hasta por 3 días.
¡Atrévete a preparar esta salsa de chile ancho y disfruta de un festín de sabores dulces, ahumados y picantes que te conquistarán!
Recuerda que el secreto para una salsa de chile ancho perfecta está en el tueste de los chiles. ¡Prepara la receta ahora y descubre el truco funciona muy bien para obtener el sabor ahumado ideal!
¡Buen provecho Mijo… Mija!
¿Qué Tan Seguido Preparas la Salsa con Chile Ancho? ¿Cuantos Chiles Usas? ¿Experimentas con Algo? ¡Me Encantaría Escuchar o Leer Tu Opinión!
Creés que puedes preparar… ¿La salsa de chile ancho más deliciosa del mundo? ¡La receta que te hará suspirar! Ahora cuando te pregunten ¿Cómo hacer salsa de chile ancho? o te griten ¡Salsa chile ancho seco ahora! Les podrás decir que tu sabes el secreto para preparar la mejor, y llevarás en el corazón, la satisfacción de que otra familia, disfruta de una bonita tarde comiendo una buena birria de res con su salsa con chile ancho.
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¡Deja tu huella de cocina y conquista los paladares de tus seres queridos con la mejor salsa con chile ancho Mexicana y por supuesto de la birria de res más deliciosa que jamás hayan probado!
¡Y la fiesta no termina ahí!
¿El Tamaño del Molcajete Importa? El Debate Culinario Milenario Entre Abuelas y Nietas
¡Hola Mijo… Mija! Te comparto una gran historia de muchas amiguitas, de una familia grande y muy unida, que siguen mis recetas y que viven para llevar el sazón y las salsas con una buena birria de res a todo un pueblo, debatiendo temas importantes.
En el corazón de la cocina familiar, un aroma irresistible invade el aire: la birria de res se cocina a fuego lento, prometiendo una fiesta de sabores. Entre el bullicio de las mujeres preparando la comida, surge un debate que ha dividido a generaciones enteras: ¿El tamaño del molcajete importa en el sabor de la salsa de chile ancho?
Abuela Juanita, con sus manos curtidas por años de cocinar, sostiene la bandera del molcajete grande. «El molcajete grande abraza los ingredientes, dándoles espacio para que sus sabores se mezclen y se intensifiquen. Es como un baile donde todos tienen su lugar», afirma con convicción.
Su nieta Lupita, con una sonrisa pícara y un molcajete chico en la mano, discrepa. «El tamaño no importa, abuela. Lo que importa es el amor y la dedicación que le pongamos a la salsa. Un molcajete chico es como un abrazo familiar, donde cada ingrediente se siente acogido y amado», responde con un guiño.
Las demás mujeres de la familia se suman al debate, cada una con su propia opinión y experiencia. Algunas argumentan que el molcajete grande permite moler los ingredientes con más fuerza, liberando sus aromas y sabores. Otras defienden la practicidad del molcajete chico, ideal para pequeñas cantidades de salsa.
Las risas y carcajadas llenan la cocina mientras el debate se intensifica. No hay una respuesta definitiva, solo la certeza de que la tradición y el amor por la cocina unen a estas mujeres.
Finalmente, con la birria casi lista, las mujeres se ponen de acuerdo en una cosa: la salsa de chile ancho, sin importar el tamaño del molcajete, será deliciosa. Se unen en un abrazo familiar, mezclando sabores y tradiciones, creando un recuerdo que quedará grabado en la memoria de todas.
¿Y tú, qué opinas? ¿Crees que el tamaño del molcajete importa en el sabor de la salsa? Sea cual sea tu respuesta, lo importante es disfrutar de la comida en compañía de las personas que amas.
Moraleja: La cocina es un lugar de unión familiar y tradiciones. No hay reglas absolutas en la cocina, solo creatividad y amor. Lo más importante es disfrutar del proceso de cocinar y compartir la comida con tus seres queridos. ¡Que tu cocina sea un espacio lleno de sabor, alegría y amor!
La tradición es un tesoro invaluable que debemos cuidar y preservar. Comparte esta historia con tus amigos y anímalos a descubrir los sabores y aromas que nos conectan con nuestras raíces, y las personas que más nos importan.
Así que ahora que ya sabes cómo hacer una salsa con chile ancho, disfruta esta receta y… ¡Hasta la próxima receta, Mijo… Mija! Cuidate Mucho.
¡Despejando Todas Tus Dudas! ¿Cómo Hacer Salsa de Chile Ancho? Preguntas Frecuentes
Con el siguiente listado de preguntas y respuestas vas a saber cómo hacer una salsa de chile ancho, así que, ¡No busques más! Estoy aquí para responder a todas tus preguntas sobre este platillo esencial para los tacos y quesabirrias y cualquiera de tus comidas favoritas.
¿Cómo puedo asar los chiles ancho?
Tienes dos opciones: Asador: Coloca los chiles ancho sobre la superficie caliente del asador. Deja que se asen por todos lados hasta que la piel se queme y se torne negra. Sartén: Calienta una sartén a fuego medio y coloca los chiles ancho. Deja que se asen por todos lados hasta que la piel se queme y se torne negra.
¿Cómo puedo pelar los chiles ancho asados?
Una vez que los chiles ancho estén bien asados, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Luego, pélalos cuidadosamente, eliminando la piel quemada. No te preocupes si te queda un poco de piel, le dará un toque rústico a tu salsa.
¿Remojo de los chiles ancho?
Si deseas una salsa más suave, puedes remojar los chiles ancho pelados en agua caliente durante 15-20 minutos antes de licuarlos. Esto ayudará a ablandarlos y a eliminar parte del picante.
¿Qué licuadora debo usar?
Puedes utilizar cualquier licuadora que tengas en casa. Sin embargo, si tienes una licuadora de inmersión, te resultará más fácil licuar los ingredientes sin necesidad de agregar mucha agua.
¿Cómo puedo ajustar la consistencia de la salsa?
Si la salsa te queda demasiado espesa, puedes agregar un poco de agua caliente a la licuadora hasta obtener la consistencia deseada.
¿Qué tipo de vinagre debo usar?
Te recomiendo utilizar vinagre blanco para sazonar la salsa de chile ancho.
¿Puedo agregar otros ingredientes a la salsa de chile ancho?
¡Claro que sí! Puedes agregar otros ingredientes a tu gusto, como ajo asado, cilantro fresco, epazote, orégano o incluso un toque de azúcar para equilibrar el sabor picante.
¿Con qué puedo servir la salsa de chile ancho?
La salsa de chile ancho es perfecta para acompañar tacos, tostadas, quesadillas, huevos rancheros, enchiladas o cualquier otro platillo que desees darle un toque ahumado, picante y ligeramente ácido.
¡Atrévete a explorar y descubre un mundo de sabores infinitos en la cocina tradicional mexicana!
Recuerda que la cocina es un arte que se nutre de pasión, creatividad y un toque de sazón ancestral. Experimenta con diferentes cantidades de chiles para ajustar el picor a tu gusto y crea tu propia versión de esta salsa con chile Ancho.
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¡Buen provecho y que tu salsa de chile ancho sea un éxito rotundo!
▷ ¡Receta de la Salsa de Chile Ancho!
▷ La ¡Receta de la Salsa de Chile Ancho! Ideal para aquellos que buscan un toque suave y afrutado para su birria de res.
Tipo: Salsa de Chile Ancho
Cocina: Mexicana
Palabras claves: salsa con chile ancho, salsa de chile ancho, salsa chile ancho, como hacer salsa de chile ancho, salsa chile ancho seco
Rendimiento de la receta: 4 Porciones.
Calorías: 35/porción
Tiempo de preparación: 10
Tiempo de cocinado: 15
Tiempo total: 25
Ingredientes de la receta:
- 12 Chiles ancho secos
- 4 Jitomates grandes y maduros
- 1/2 Cebolla blanca
- 2 Dientes de ajo
- Aceite vegetal al gusto
- Caldo de pollo o agua al gusto
- Comino molido al gusto
- Orégano seco al gusto
- Canela molida al gusto
- Clavo molido al gusto
- Piloncillo al gusto
- Sal al gusto
- Cilantro fresco picado para decorar al gusto
Instrucciones de la receta:
Hidratación:
- Coloca los chiles ancho en un recipiente con agua caliente. Déjalos remojar durante 15-20 minutos hasta que se ablanden.
Asado:
- Escurre los chiles ancho remojados y colócalos sobre un asador o sartén caliente. Deja que se asen por todos lados hasta que la piel se queme y se torne negra.
Pelado:
- Una vez que los chiles ancho estén bien asados, retíralos del fuego y déjalos enfriar un poco. Luego, pélalos cuidadosamente, eliminando la piel quemada.
Asado de jitomates, cebolla y ajo:
- Mientras los chiles ancho se remojan, coloca los jitomates, la cebolla y los dientes de ajo sobre la superficie caliente del asador o sartén. Deja que se asen por todos lados hasta que la piel se queme y se torne negra.
Licuado:
- Coloca los chiles ancho pelados, los jitomates asados, la cebolla asada, los dientes de ajo asados, el aceite vegetal, el caldo de pollo o agua, el comino molido, el orégano seco y un poco del agua de remojo en la licuadora. Licúa hasta obtener una salsa cremosa y espesa.
Sazonado:
- Agrega sal al gusto a tu salsa de chile ancho. Prueba y ajusta la cantidad de sal según tus preferencias.
Decoración:
- Decora tu salsa de chile ancho con cilantro fresco picado, si lo deseas.
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